Denna choklad- och hallonpaj av Laurent Mariotte kommer garanterat att bli din favoritdessert i sommar!
Det är något alldeles speciellt med en hemlagad dessert som lyfter vilken vanlig dag som helst. Den här choklad- och hallonpajen blandar den fylliga smaken av mörk choklad med den fräscha sötman från färska hallon. Receptet, skapat av den välkända konditorn Laurent Mariotte, är tänkt att glädja åtta personer och bjuder på en härlig mix av lyx och enkelhet.
Ingredienser: så fixar du din paj
Vi kickar igång med kakaodegen. Här går det till så här:
- 200 g mjöl
- 100 g osaltat smör
- 15 g osötat kakaopulver
- 50 g florsocker
- 1 ägg
- En nypa salt
Alla dessa ingredienser jobbar ihop för att ge degen rätt konsistens och smak.
När det gäller ganachen behövs dessa noggrant utvalda saker:
- 500 g färska hallon
- 30 cl flytande grädde
- 200 g mörk choklad med 70 % kakao
- 1 matsked honung
Tillsammans skapar de en fyllning som är både rik och silkeslen (och hallonen bidrar med en härlig friskhet).
Så här gör du din paj, steg för steg
Det är lite omsorgsfullt arbete, men resultatet är verkligen värt det. Börja med att mixa mjöl, kakaopulver, florsocker och salt i en matberedare. Lägg i smörbitarna och mixa tills du får en smulig massa. Sedan tillsätter du ägget och knådar degen för hand tills den blir jämn och fin. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 30 minuter.
Under tiden tvättar och torkar du hallonen försiktigt. Hacka den mörka chokladen i små bitar och lägg dem i en skål. Värm grädden tillsammans med honungen i en kastrull (det gör att honungen löser sig extra bra) och häll sedan blandningen över chokladen. Rör om tills ganachen blir helt slät. Kavla ut degen, lägg den i en pajform och förgrädda vid 160 °C med bakpapper och tyngder i 15 minuter. Ta sedan bort både tyngderna och papperet, och grädda i ytterligare 10 minuter.
När pajskalet är färdigbakat häller du ganachen över och toppar med de färska hallonen. Låt pajen stelna i kylskåpet i minst en timme innan du serverar.
Näringsfördelar du bör känna till
Hallon är inte bara riktigt goda, de är även fulla av bra saker – massor av fibrer och vitamin C finns i dem (vilket gör dem till ett bra val om du vill unna dig något smakfullt utan att behöva tänka för mycket på hälsan). Dessutom innehåller de antioxidanter som hjälper kroppen att må bra.
En smakfest att njuta av
Kombinationen av mörk choklad och hallon är en favorit bland matälskare tack vare den fina blandningen av sötma och syrlighet. Hallon plockas gärna under sommaren, antingen att äta direkt från korgen eller som en bit i sallader och såser som passar fint till kött.
Varje tugga av den här pajen visar hur allt samspelar – från den knapriga kakaodegen och den lena ganachen till de saftiga bären på toppen. Det är en riktig smakfest!
Att laga denna paj hemma är inte bara ett smart sätt att imponera på gästerna, utan också ett roligt sätt att unna sig ett litet mästerverk inom dessertvärlden. Så nästa gång du letar efter något speciellt att bjuda på, varför inte testa Laurent Mariottes choklad- och hallonpaj? Kanske blir den snart din nya favorit!